適應官府皇宮大宴賓客俗稱寶劍腿

酒桌是一種比較矮而窄，以帶吊頭的為常式，形制較小的長方形桌案。從形制上看顯然是案形結體，卻被稱曰“桌”，可謂是命名上的一個例外。

酒桌之名的由來，尚未查到文獻根據，但古畫所見，多用以陳置酒肴，明人畫本更為常見。故名曰酒桌，自有來歷。

酒桌遠承五代、北宋，常用于酒宴。就工藝上的專業程度而言，專業的酒桌在宋代就已經開始出現了。

明 朱漆插肩榫酒桌

宋朝酒桌有個名字叫“鶴膝棹”。

關于鶴膝，原有兩指，其一指兵器中矛的一種?！斗窖浴肪砭牛骸懊f細如鴈脛者，謂之鶴厀?！弊笏肌秴嵌假x》“家有鶴膝”，劉良注：“鶴膝，矛也，矛骹如雁脛，上大下小，謂之鶴膝?！?/p>

其一為竹名，見于宋人所作《淳熙三山志》和《筍譜》，元李衎《竹譜》卷五：“鶴膝竹，又名木槵竹，生杭州西湖靈隱山中，節密而內實，略如天壇藤，間有突起如鶴膝?！柄Q膝棹，當是取鶴膝竹的形象而用來形容中間突起若竹節的桌子腿。

鶴膝桌，選自王處直墓壁畫

宋人《六尊者像》局部

宋徽宗《聽琴圖》局部

大理國《張勝溫畫梵像》局部

我們現在有些老木匠也管這種樣子的酒桌叫箭腿或牛鼻腿酒桌。

鶴膝桌子的形象，五代畫作中即已出現，如河北曲陽縣王處直墓壁畫。又有故宮藏舊題唐盧棱伽實為宋人之筆的《六尊者像》、宋徽宗《聽琴圖》，又臺北故宮博物院藏《宋時大理國描工張勝溫畫梵像》、宋《人物圖》，而由《人物圖》尤其可以看出它的布置。

宋《人物圖》

鶴膝棹是由最早的茶床演變而成，說是桌，實際更接近于案?？串嬁芍?，酒桌在宋代的使用有喝酒、飲茶、書畫、陳列、供香等多種功用。

到了明代酒桌的主要功能就是飲酒用膳，為了防止窄狹的桌面上碰落器物，明代的酒桌邊緣多起陽線一道，名曰“攔水線”。

石面朱漆酒桌  

且傳世實物較多，原因是明代宴飲，往往主客兩人共用一桌，賓客多時，則人各一桌，所以當時這類家具的需求量就大大增加了。

這幅描繪家庭宴客并帶有戲曲演出場景的繪畫，是明代崇禎年間刊刻的《金瓶梅》插圖。由圖中所繪，我們能得窺明晚期與家具相關的一些信息。首先，家宴是兩人一桌，一張酒桌配兩把燈掛椅。酒桌很寬，與書案畫案的寬度無異。燈掛設椅披，酒桌有桌圍，桌圍只設于桌前，而兩側任其空敞，與時下戲臺上的桌圍三面遮擋有所不同。

同時明代的工藝較宋代有所改進，使酒桌在保持自身原有的功能以外，還具有了極高的藝術價值和審美情趣。

晚明 黑漆嵌螺鈿酒桌

此外，還有式樣相同而體形稍大，硬木或柴木制者。柴木制者為日用品，或任其素白（俗稱“白茬”），城鄉飲食店多有之，回民小吃店尤為常見?；蛏嫌推?，過去家伙鋪租賃給婚喪之家使用，通稱“油桌”。

這一說法認為，這種家具多在市肆餐飲業中使用，經常沾染油污，故被大眾叫做“油桌”。

在很多古畫中也能找到這一形象，如五代的《韓熙載夜宴圖》，宋代的《羲之寫照圖》、河南的《白沙宋墓壁畫》等等，還有大量出土的冥器模型，都清晰無誤的向我們標明了此類小案是用來擺放美酒佳肴的。

《韓熙載夜宴圖》中可見酒桌的使用場景

因“油桌”之名尚無證可考，因此有另一說法認為應為“肴桌”，很可能油桌的“油”音，就是肴字“搖”音之轉。由此我們口語相傳的油桌二字，也有理由和可能寫成“肴桌”。

酒桌的形制極其古老，千百年來變化不大，受宋風影響結構多簡約合理，不易散壞。主要以案形結體為常式，仍不外乎夾頭榫和插肩榫兩種造法。

晚明 黃花梨插肩榫綠紋石面酒桌

插肩榫結構，我們俗稱“寶劍腿”結構，此類酒桌檔次較高，常有優美的壸門曲線和復雜多變的足部雕飾，并多帶有攔水線。

晚明 黃花梨插肩榫綠紋石面酒桌

另一種夾頭榫結構，往往帶有挺勁優美又高高躍起的羅鍋棖。

明 黃花梨理石面酒桌

有的四足可拆下，牙板兩端有木軸者，平時可拆散折疊存放，用時由桌面下活插銷固定腿足。

清  黃花梨折腿酒桌

這種可拆裝的酒桌多用鐵力木等較高檔的硬木制作，既節省空間，又堅固耐用，以適應官府皇宮大宴賓客之用。